Appellation Communale du vignoble de la Côte de Beaune. Cette appellation comporte 13 climats classés en premier cru. Communes de production : Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny. Les appellations loxe-Corton et loxe-Corton Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.

Caractères des vins

En rouge, la robe est assez foncée, rubis soutenu, velours cramoisi, soie moirée, grenat. Jeune, ses arômes suggèrent le jardin au printemps, les petits fruits rouges (framboise, fraise, cerise) et noirs (cassis, mûre). Ses accents s’intensifient avec l’âge : pivoine et jasmin, confitures et fruits à l’eau de-vie, pistache, pruneaux, cuir, truffe, champignon, cannelle. Assez profonds, les sols conviennent bien à un pinot noir corsé et généreux. Robuste sans perdre sa distinction, racé et fruité, il s’ouvre pleinement après 3 à 5 ans de garde, sur un corps ferme et structuré, riche en mâche et en tanins aimables.

Le vin blanc est ici très rare.

Cépages

Vins rouges, cépage pinot noir.
Vins blancs, cépage chardonnay.

Terroirs

Des terres blanches argileuses et très calcaires pour les blancs ; des sols où les argiles brunes sont plus présentes pour les rouges. Les pentes sont parfois fortes, orientées à l’est ou au sud-est. L’altitude varie de 300 à 350 mètres.

Situation

Au coeur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, dans l’entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. L’appellation communale comporte une vingtaine de premiers crus répartis en plusieurs groupes. Le hameau de Gamay est peut-être à l’origine du nom du cépage. Fichée dans le roc, sa forteresse du XIIIème siècle évoque la sève qui renaît sous l’écorce du temps. L’appellation est reconnue depuis 1937. Le nom du village peut être accompagné des mentions Côte de Beaune (rouge) ou devenir Côte de Beaune-Villages.

Production

Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
Blancs : 108 ha (dont 81 ha en premier cru).
Rouges : 57 ha (dont 40 ha en premier cru).

Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles
Rouges : 5 260 hl (dont 4 095 hl en premier cru).
Blancs : 2 590 hl (dont 1 695 hl en premier cru).
* en 2003 ** moyenne 5 ans 2000/2004

Climats classés en premier cru

Derrière la Tour, En Créot, Les Champlots, Sur Gamay, La Chatenière, En Remilly, Les Murgers des Dents de Chien, Les Combes, Le Charmois, Village, Les Castets, Derrière chez Édouard, Le Puits, Sur le Sentier du Clou, Les Frionnes, Sous Roche Dumay, Vignes Moingeon, Pitangeret, Les Perrières, Les Cortons.