Appellation Communale de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Cette appellation comporte 28 climats classés en premier cru. Communes de production : Givry, Dracy-Le-Fort et Jambles. Les appellations Givry et Givry Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.

Caractères des vins

Le Givry est surtout un vin rouge issu du pinot noir. Il offre au regard une robe brillante, carmin ou pourpre agrémentée, de reflets violacés. Son bouquet évoque en général la violette, la fraise, la mûre, avec des variations réglissées, des accents giboyeux, d’épices (clou de girofle). De constitution assez tannique dans sa première jeunesse, le vin s’assouplit et il devient rond après 3 à 5 ans de bouteille. La structure est ferme.

En blanc (chardonnay), un vin or clair, limpide et vif, miellé ou citronné, avec des nuances de tilleul et de lys puis de fruits secs, souvent grillés, après quelques années. Sa bouche est fine, partagée entre le moelleux et l’acidité qui lui assurent une belle garde et une bonne longueur en bouche.

Cépages

Vins rouges essentiellement, cépage pinot noir.
Vins blancs, cépage chardonnay.

Terroirs

Des sols bruns calcaires ou calciques nés de l’altération des calcaires de l’oxfordien jurassique et argilo-calcaires. La plupart des vignes est exposée à l’est/sud-est et au sud, entre 240 et 280 mètres d’altitude (le sommet des Bois Chevaux se situant un peu plus haut).

Situation

Le vin bourguignon préféré d’Henri IV est l’un des crus de la Côte Chalonnaise. Produit sur les communes de Givry et ses hameaux de Poncey, Cortiambles et Russilly, de Dracy-le-Fort et de Jambles. Un petit paradis pour la vigne reconnu sous son appellation depuis 1946, autour du bourg fortifié depuis le Moyen-Âge. Comme l’écrit Philippe Sollers dans sa biographie, «naître dans le vin français est toute une histoire; une expérience de fond qui fortifie, intériorise et dégrise. Enfant, on n’a même pas à lire Rabelais, il se vit et se parle autour de vous...».

Production

Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
Rouges : 219 ha (dont 98 ha en premier cru).
Blancs : 44 ha (dont 11 ha en premier cru).

Production moyennes annuelles** : 150 kg de raisins = hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles

Rouges : 10190 hl (dont 4595 hl en premier cru).
Blancs : 2 085 hl (dont 470 hl en premier cru).
* en 2004 ** moyenne 5 ans 2000/2004

Climats classés en Premier Cru

Clos du Cras Long, Clos du Vernoy, Les Grandes Vignes, Clos Marceaux, Les Grands Prétans, Clos de la Baraude, Petit Marole, Cellier aux Moines, Clos Charlé, Clos Jus, Servoisine, Les Bois Chevaux, Clos Saint-Pierre, Clos Saint-Paul, Clos Salomon, Clos Marole, A Vigne Rouge, Crauzot, En Cras Long, La Baraude En Choue, La Grande Berge, La Plante, Le Paradis, Le Petit Prétan, Le Vigron, Les Bois Gautiers.