C’est une mythologie qui nous échappe, à nous, simples mortels. Comment un vin a-t-il pu conquérir le monde sans jamais livrer le moindre de ses secrets ? Un paradoxe de plus pour la Bourgogne. On entend bien ici où là des langues bien pendues nous raconter que c’est un vin puissant, tannique, masculin… bref, trois fois rien. L’heure était venue de faire parler les sages, de percer les secrets de ce vin qui, paraît-il, est l’un des plus connus Outre-Atlantique. Si Pommard a été décrété autrefois vin préféré de Ronsard, puis vin masculin, nous rééquilibrerons les débats en interrogeant une femme, une vinificatrice, une enfant du pays.
Anne Parent baigne dans le Pommard depuis son enfance. Et elle représente la 12ème génération, qui dit mieux ? Anne Parent sait mieux que quiconque que cette appellation, parfois galvaudée, reste une des toutes premières appellations de Bourgogne, en tout cas « celle qui révèle le plus sensiblement l’expression même du pinot noir ». Aujourd’hui, elle se bat pour crier haut et fort que Pommard n’est pas une appellation fourre-tout, même si « tout le monde a du Pommard » dans son catalogue. Son idée : faire découvrir des pommards structurés, puissants mais avec une certaine sensualité. Et ça ne lui fait pas peur à Anne de vous parler de sensualité et même du caractère sexy de certains vins. Pas de soucis. Elle précise d’ailleurs que ses Rugiens sont une Ferrari, une bête de course, racée et tape-à-l’œil. En bouche, c’est un vrai rodéo de puissance et d’arômes bruts… sans maîtrise, la puissance n’est rien, disait un équipementier automobile, c’est particulièrement vrai sur ce Pommard du sud, qu’il faudra évidemment apprivoiser pendant quelques années encore.
> Domaine Parent - 21630 Pommard. Tél. : 03 80 22 15 08 // contact@domaine-parent-bourgogne.com ou sur le site du domaine
