L’appellation de Puligny-Montrachet est étonnante. Elle produit parmi les meilleurs blancs mais reste étonnement discrète. Le domaine Louis Carillon ne va pas aller à l’encontre de cette philosophie. On ne change pas une équipe qui gagne ! Ce domaine de 11 hectares conduit en lutte raisonnée produit donc quelques beaux pulignys * . Nous nous sommes arrêtés sur l’appellation village pour ne pas nous mettre dans les frais. Mais franchement, aucune déception. La minéralité, parfois marquée, se fait discrète pour laisser le charme de puligny agir. Gras, fin, léger, ces blancs là sont inimitables. Un bon moment.

► Plus d’infos au domaine, à Puligny-Montrachet. Tél. : 03 80 21 30 34 ou louis-carillon.com

► Où trouver les vins du domaine ? CPH la Grande Boutique du Vin à Beaune, Caveau de Puligny-Montrachet, Cave des vieilles vignes à Meursault, Cave Saint-Hélène à Beaune, Cavon de Bacchus à Nuits-Saint-Georges, Mon Millésime à Beaune.
 

* pour info, depuis le millésime 2010, Jacques et François Carillon auront des productions vinicoles distinctes avec la création de leur domaine respectifs : Le domaine « Jacques Carillon et le Domaine François Carillon

► rouges : 1,26 hectares (dont 0,27 en premiers crus)

► blanc : 207 hectares (dont 97 en premiers crus)

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