LES TABLES DE DÉGUSTATION
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| | La Maison d'Olivier Leflaive
Olivier Leflaive a frappé un grand coup avec cette ancienne bâtisse de Puligny-Montrachet entièrement conçue pour les œnotouristes. On y vient pour le « festival de 14 crus à déguster autour de petits plats bourguignons concoctés sans prétention », pour apprendre et surtout pour prendre du plaisir. On peut même se laisser aller puisque la maison propose aussi des chambres de charme. Dégustation à partir de 40 euros. Chambres à partir de 150 euros. en savoir +
> Olivier Leflaive Frères, place du Monument, à Puligny-Montrachet. Tél. : 03 80 21 37 65, ou www.olivier-leflaive.com |
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| | La Table du Comte Senard
Là aussi, c’est un must. En plein cœur du vignoble d’Aloxe-Corton, le domaine Senard a déménagé son activité viticole pour faire des lieux une des meilleures tables de dégustation de la région. Le point fort, c’est la visite des caves, des vignes et l’ambiance de la table. Quatre, six ou huit vins du domaine (pernand-vergelesses, aloxe-corton, corton…) pour des menus qui ne dépassent pas les 55 euros (déjeuner compris). Du mardi au samedi, de 10h à 18h.
> Domaine Comte Senard, à Aloxe-Corton. Tél. : 03 80 26 41 65 ou www.table-comte-senard.com |
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| | La Table de la Comédie
La Comédie des Vins vous présente "la comédie des mets" ! Au programme : (du lundi au vendredi de 10h à 17h ; samedi et dimanche sur réservation) : déjeuner aux couleurs de la gastronomie bourguignonne accompagné d'une sélection de vins du cru (formule de 39 à 59 euros par personne).
> 12 Boulevard Jules Ferry à Beaune. Tél. : 03 80 24 88 94 ou site | Les visites et dégustations à thème
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| | L'imaginarium des bulles
À la sortie de l’autoroute, à Nuits-Saint-Georges, l’Imaginarium propose une invitation au pays de l’effervescence. Créé par le groupe Boisset, ce temple de la bulle est à la fois un musée, un site industriel et un espace ludique, interactif, sensoriel et gustatif puisque la visite se ponctue par une dégustation de crémants. en savoir +
> L’Imaginarium - Avenue du Jura - 21700 Nuits-Saint-Georges. Tél. : 03 80 62 61 40 ou www.imaginarium-bourgogne.com
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| | La Hameau Dubœuf
Un vrai complexe entièrement dédié au Beaujolais et à sa région, à Romanèche-Thorins. Une aventure ludique et agréable à faire en famille. L'occasion de découvrir les crus du Beaujolais et la famille Duboeuf. À partir de 13 euros l’entrée de l’œnoparc.
> La Gare – 71570 Romanèche-Thorins. Tél. : 03 85 35 22 22 ou www.hameauduvin.com
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| | Les Vignerons des Terres Secrètes
Démonstrations culinaires, soirées dégustation, balades dans les vignes, hébergement, boutique, caveau… Les vignerons des Terres Secrètes sortent le grand jeu. À Prissé, sur ces superbes terres mâconnaises, ce regroupement coopératif de vignerons permet de faire une halte et déguster les grands blancs de Saint-Véran, de Pouilly-Fuissé…
> Les Grandes Vignes, à Prissé. Tél. : 03 85 37 88 06 ou www.terres-secretes.com
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| | La Cave des Vignerons de Buxy
Ils sont 200 vignerons de la Côte chalonnaise et du Mâconnais au sein de la Cave des vignerons de Buxy. Ici, on peut déguster et acheter des vins de Bourgogne issus d’une viticulture coopérative. Visite, dégustation et mâchon à partir de 4 euros.
> Les Vignes de la croix, à Buxy. Tél. : 03 85 92 03 03 ou www.vigneronsdebuxy.fr
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| | Circuit-visite Veuve Ambal
À la fois ludique et pédagogique, la visite vous permet de découvrir le processus de fabrication des crémants de Bourgogne. Dégustation en fin de circuit.
> Le Pré Neuf, 21200 Montagny-lès-Beaune. Tél. : 03 80 25 90 81 ou www.veuveambal.com
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| | Le Cassissium
C'est le temple du cassis : visite guidée de la production, spectacle multimédia, muséographique et dégustation.
> rue des frères Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges. Tél. : 03 80 62 49 70 ou www.cassissium.com
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| | Le Caveau de Puligny
Julien Wallerand, fils de sommelier, s'est imposé comme une des très bonnes adresses de la côte : 160 domaines, 6000 bouteilles, un espace dégustation et une qualité d'accueil irréprochable. en savoir +
> rue de Poiseuil, 21190 Puligny-Montrachet. Tél. : 03 80 21 96 78
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| | La Chablisienne
Passage obligé dans cette grande coopérative chablisienne, qui fournit 25 % de la production totale de Chablis. Ici, on sait recevoir : visite, boutique, caveau de dégustation… L’occasion de découvrir les belles appellations de ce regroupement de 300 viticulteurs : Petit Chablis, Chablis et autres grands crus tel ce château Grenouilles qui fait la fierté de la maison.
> 8, boulevard Pasteur, à Chablis. Tél. : 03 86 42 89 89 ou www.chablisienne.com
| Guy Saget
Découvrez les vins de Pouilly-sur-Loire et de Sancerre, initiez-vous à la dégustation avec un œnologue… Les vignobles Guy Saget vous propose de pénétrer dans l’intimité du vin et de prolonger le plaisir avec des journées à la carte : journée vendanges, guinguette, découverte des vignobles, escapades (Guédelon, Sancerre…).
> La Castille, à Pouilly-sur-Loire. Tél. : 03 86 39 57 75 ou www.guy-saget.com
Robe Grenat - Espace Vente & école des vins
Dégustation des vins de Bourgogne, découverte des vins du Languedoc, soirée accords mets-vins, initiation à la dégustation, et même dégust' sur mesure... que vous soyez amateurs, passionnés ou débutants, Robe Grenat a la formule qui vous correspond. (dégustation commentée de 5 ou 6 vins - 40 euros / personne)
> 2 place de l'églie à Givry. Tél. : 03 85 44 38 44 / 06 75 72 37 47 ou www.robegrenat.com
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| | Château Long-Depaquit
Passez les portes due ce château chablisien, propriété de la famille beaunoise Bichot. L’occasion de passer un moment privilégié au cœur de Chablis. La visite du parc précède une dégustation gratuite (et sans rendez-vous) des crus de la maison (10 euros pour les visites en groupe) : chablis, chablis premier cru, chablis grand cru.
> Château Long-Depaquit, 45 rue Auxerroise, à Chablis. Tél. : 03 86 42 11 13 ou www.bourgogne-bichot.com
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| | Château de Chassagne-Montrachet
La table de dégustation du château de Chassagne est un must. Dans un cadre idéal, face à la colline du Montrachet, la famille Picard sait recevoir avec les grands crus de la Côte de Beaune. Le château propose aussi quelques suites grand luxe. en savoir +
> 5 rue du Château, à Chassagne-Montrachet- Tél.: 03 80 21 98 57 ou www.michelpicard.com
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| | Château de Pommard
Après une balade dans la roseraie et le jardin à la française, poussez la porte du musée de la Vigne et découvrez le pressoir du XVIIe siècle. Le château de Pommard se visite et se déguste, dans le verre et dans l’assiette. Là encore, c’est une adresse incontournable de la Côte de Beaune. en savoir +
> rue Marey-Monge, à Pommard. Tél. : 03 80 22 12 59 ou www.chateaudepommard.com
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| | Château de Meursault
Posé dans ses 60 hectares de vignes, ce domaine viticole est ouvert au public pour des dégustations. Laissez-vous emporter par un circuit libre au sein des plus belles caves de Bourgogne, participez à une dégustation à thème, à une balade œnophile ou à une promenade à travers le vignoble. en savoir +
> à Meursault. Tél. : 03 80 26 22 75 ou www.meursault.com
| les écoles de dégustation
Institut universitaire de la Vigne & du Vin
> Institut Jules-Guyot, université de Bourgogne / 1, rue Claude-Ladrey campus Montmuzard, à Dijon
Robe Grenat - Espace Vente & école des vins
Dégustation des vins de Bourgogne, découverte des vins du Languedoc, soirée accords mets-vins, initiation à la dégustation, et même dégust' sur mesure... que vous soyez amateurs, passionnés ou débutants, Robe Grenat a la formule qui vous correspond. (dégustation commentée de 5 ou 6 vins - 40 euros / personne)
> 2 place de l'églie à Givry. Tél. : 03 85 44 38 44 / 06 75 72 37 47 ou www.robegrenat.com
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| | Bouchard Aîné & fils
Baladez-vous dans ses superbes caves beaunoises et initiez-vous au parcours des cinq sens de la maison Bouchard aîné & fils. La dégustation est tarifée 9,50 euros pour les individuels, les visites guidées en groupe se font sur rendez-vous (15 personnes minimum, 50 maximum) et peuvent être personnalisées sur demande. en savoir +
> 4, boulevard Maréchal Foch, à Beaune. Tél. 03 80 24 24 00 ou www.bouchard-aine.fr
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| | Patriarche
Pénétrez dans ces caveaux de dégustation des XIIIe et XIVe siècles. Ici, vous pourrez déguster une gamme de 13 grands vins de Bourgogne. Prix de la prestation : 10 euros.
> 5-7 rue du Collège, à Beaune. Tél. : 03.80.24.53.01 ou www.patriarche.com
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| | Caves Bailly-Lapierre
Pressoir, cuverie (où plus de 25.000 hectolitres de vin patientent), puis les caves qui s’étendent sur quatre hectares où reposent actuellement plus de huit millions de bouteilles. Enfin, l’arrivée au caveau ponctuée par un casse-croûte bourguignon autour d’un bon verre de bourru puis de crémant… Cette expérience unique se passe à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Yonne. Sept euros.
> Caves Bailly Lapierre : quai de l’Yonne – 89530 Saint-Bris-le-Vineux. Tél. : 03 86 53 77 77 ou www.bailly-lapierre.fr
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Si les dégustations se font désormais beaucoup à l’air libre, la Bourgogne reste la région des caves. Domaines ou caveaux dégustation, la Bourgogne vous ouvre ses portes.
La Bourgogne compte des milliers de domaines répartis sur près de 250 kilomètres de vignoble, de Mâcon à Chablis, de la Côte de Nuits aux coteaux charitois… Comment s’y prendre pour s’organiser une dégustation dans une cave ? L’interprofession des vins de Bourgogne a peut-être la solution. Elle recense dans un guide baptisé De Vignes en caves plus de 280 professionnels, qu’il s’agisse de viticulteurs, de caves coopératives (groupements de producteurs) ou de négociants-éleveurs. Ces domaines ont choisi d’adhérer à une charte d’accueil, vous offrir le premier verre de votre dégustation par exemple. Un bon moyen de s’initier aux secrets des cépages, des appellations, des saveurs et des arômes de ces bourgognes et de ramener dans vos valises quelques bouteilles.
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