Appellation Bourgogne Rouge

Appellation Régionale de Bourgogne. L’appellation Bourgogne est réservée aux vins produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation.

Communes de production :

- Département de l’Yonne : 54 communes.

- Département de la Côte-d’Or : 91 communes.

Caractères des vins

Les vins de l’appellation concernant de nombreuses communes présentent des différences organoleptiques. Ils partagent cependant beaucoup de traits communs. À l’oeil, une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu’à la violine. Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sousbois, sur la mousse et sur le champignon. Le Bourgogne rouge est très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. Ses tanins et le fruit tiennent un tête-à-tête où la mâche équilibre l’impulsion des arômes secondaires. Du volume, de la chair, il est en un mot : vineux.

Cépages

Vins rouges et rosés, cépages pinot noir ainsi que césar dans l’Yonne. Le pinot noir (36% de l’encépagement bourguignon), bourguignon de naissance, donne des grappes compactes d’un joli noir violacé dont les petits grains serrés contiennent un jus, incolore et sucré.

Terroirs

Ses terroirs sont souvent très proches des crus les plus réputés (à quelques dizaines ou centaines de mètres parfois). Ils se situent sur le piémont des côtes, en milieu calcaire, nuancé d’argile et de marne, pierreux sinon rocheux, bien drainé et où l’eau stagne peu.

Situation

Le Bourgogne rouge est l’enfant du pinot noir. Connu sous ce nom depuis 1375 et né ici, ce cépage donne naissance à tous les grands vins rouges du vignoble bourguignon. Fragile et jalousement désiré, il nécessite des soins très attentifs durant sa période végétative. Instituée en 1937, cette appellation d’origine contrôlée s’étend sur 299 communes de la Bourgogne viticole. Le Bourgogne rouge évoque la plénitude. Ce vin d’initiation offre une bonne clé pour parcourir la gamme des vins rouges.

Production

Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
1 980 ha environ.

Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles
109 100 hl environ.
* en 2003 ** moyenne 5 ans 2000/2004