Bonnes-Mares

Bourgogne hautes côtes de Nuits

Appellation Grand Cru de la Côte de Nuits, en Côte-d’Or. Communes de production: Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Sur l’étiquette, la dénomination Grand Cru doit obligatoirement figurer immédiatement au dessous du nom de l’appellation dans une taille de caractères identique.

Caractères des vins

Une bouteille de Bonnes Mares possède de la richesse et du gras, du corps et de la mâche. Sa structure est nettement charpentée. Plus corsé que fleuri, parfois un peu sauvage, ce vin est de longue garde, jusqu’à 30 ou 50 ans. Les amateurs discutent des nuances qui distingueraient la partie du grand cru située sur Morey et celle située sur Chambolle. À la vérité, rondeur, ici et là, et élégance se confondent sous la même puissance délicatement tannique. Les arômes évoquent la violette, l’humus et le sous-bois.

Cépages

Vins rouges exclusivement, cépage pinot noir.

Terroirs

Le sous-sol est fait de dalles calcaires et de marne blanche. Il porte 40 centimètres environ de terre argilo-siliceuse, assez légère et graveleuse, brune et rougeâtre. La pente est légère. Origine jurassique, il y a quelque 150 millions d’années.

Situation

Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny la Côte de Nuits réussit ici la parfaite communion de deux tempéraments au sein du même caractère. Depuis le Haut Moyen Âge, cette vigne est connue sous ce nom. D’où vient-il? Sans doute du vieux mot marer, cultiver avec soin. D’antiques déesses-mères? Peu probable. Grand cru reconnu le 8 décembre 1936. Les Bonnes Mares se situent juste après le Clos de Tart (grand cru mitoyen) en allant vers le sud. Il est plus étendu sur Chambolle-Musigny que sur Morey Saint-Denis et il forme un rectangle entre les combes de Morey et de Chambolle. L’exposition est au levant, l’altitude de 250 à 280 mètres en moyenne.

Production

Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées

16,24 ha (14,60 ha sur Chambolle-Musigny, 1,64 ha sur Morey-Saint-Denis).

Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles
501 hl (66 000 bouteilles).
* en 2008 ** moyenne 5 ans 2004/2008