:: Olivier Leflaive passe à table ::

Le "faiseur de vins" de Puligny Montrachet s'est fait construire un véritable petit paradis pour alateurs de vins.

Olivier Leflaive dit que c’est « la flemme » qui est à l’origine de l’idée. « Avec deux à trois visites par jour à raconter le même baratin, à faire goûter les mêmes vins, à la va-vite, soit plus de 6.000 bouteilles débouchées chaque année, je me suis gratté la tête et je me suis dit qu’il valait mieux recevoir les visiteurs en même temps. Et le meilleur moyen, c’était de les asseoir à ma table ».

Voilà comment est née la table d’hôtes d’Oliver Leflaive, en 1995. Ils sont chaque année plus de 6.000 à s’asseoir à sa table, de San Francisco à Rio, de Londres à Bruxelles… Le succès est international, preuve que le tourisme viticole a de l’avenir en Bourgogne. Aujourd’hui, la Maison d’Olivier Leflaive est tout simplement devenue la référence en la matière.

Une table d’hôtes de 70 couverts et 14 chambres

Poids lourd de la Côte de Beaune avec 800.000 bouteilles vinifiées et élevées chaque année, le négociant-éleveur ne s’est pas arrêté là. Ses 36 couverts et ses 18 vins dégustés affichant complet tous les midis, Oliver Leflaive a pris la décision de déménager. Pas très loin, juste en face de chez lui, sur la même place du Monument, dans le village de Puligny-Montrachet, réputé pour produire l’un des meilleurs des vins blancs de la planète. La vieille bâtisse qu’il a rachetée et entièrement rénovée va lui permettre de rallonger sa table de 35 couverts.
Et aussi d’élargir son offre à « l’œnotouriste de passage », précise-t-il. Une douzaine de chambres grand luxe, une salle de séminaires, une école de dégustation, visite de caves et de domaines, « une agence de tourisme qui ne dit pas son nom », précise le négociant. Olivier Leflaive confirme avec cet établissement très tendance qu’il a souvent les bonnes idées avant tout le monde.