L'année 2003
| 2003 | > la canicule > les blancs et les rouges: à boire par précaution |
Ah, si on avait respecté ce millésime, on aurait pu faire de grandes choses ! Evidemment, les conditions n’étaient pas optimales , il a fallu vendanger très précocement, vers le 20 août. La faute à la canicule qui sévit dans toute l’Europe. Il a donc fallu s’adapter aux conditions extraordinaires, vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Il a fallu également faire quelques petits réglages pour compenser le manque d’acidité. Les raisons étaient minuscules, donc très peu de jus, pas de tri à faire, les raisins étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle d’antioxydants). Je conseille de les boire par précaution car je n’arrive pas à savoir si ce millésime peut se garder. Mais je pense qu’il a quand même un potentiel de vieillissement, les plus courageux peuvent donc prendre ce risque. Même chose pour les vins blancs qui présentent une très belle minéralité. | |