L'année 2000
| 2000 | > facile à boire > les blancs: à boire pas trop vieux > les rouges: à boire dès aujourd'hui |
Un millésime différent selon les côtes. La Côte de Beaune a une nouvelle fois été plus bousculée que la Côte de Nuits. Il y a eu des orages pendant les vendanges (les 10, 11 et 12 septembre). Donc il y a eu beaucoup d’eau et nous avons donc dû commencer les vendanges plus tôt. Forcément, il y a donc eu des différences de maturité entre le pinot noir, plus précoce que le chardonnay. En Côte de Beaune, cela donne un millésime avec peu d’acidité, des vins tout en douceur, très arrondis, faciles à boire tout de suite. Les vins rouges sont ce que l’on appelle des vins gourmands. Je conseille donc des les boire dès aujourd’hui. La Côte de Nuits a été plus gâtée, il est tombé moins d’eau sur les sols de Nuits, Morey, Gevrey qu’à Beaune ou à Meursault. Résultat : les vins sont plus structurés, plus classiques, sérieux, avec des arômes d’épices et des petits fruits des bois, avec une belle structure tannique. Débouchez les tout de suite pour en tirer le meilleur. Les blancs ont demandé plus de patience, nous les avons laissé patienter jusqu’à fin septembre pour obtenir la meilleure maturité. Cela donne des vins beaucoup plus flatteurs au début en tout cas qu’un millésime comme 1999. Des vins assez enrobés, gras mais avec assez peu de fruit. Je conseille aussi de les boire pas trop vieux. | |