L'année 1999
| 1999 | > la nature a été très généreuse > les blancs: commencer à les sortir de cave > les rouges: peuvent encore patienter 2 ou 3 ans en cave |
Voilà un millésime généreux, c’est certainement ce qui explique que l’on dise de 1999 que c’est un millésime de viticulteur. Les raisins étaient mûrs et sucrés, avec un équilibre parfait, une bonne acidité dans les deux couleurs mais avec beaucoup de jus. Il a falluêtre vigilant pour permettre au raison d’obtenir toute sa maturité. Il y avait cette année là une grande densité, avec beaucoup d’épices, c’est sur, la nature a été généreuse. Je conseille de laisser vieillir les rouges en cave, ils ne sont pas encore bons à boire aujourd’hui (en 2007) même s’ils commencent tout doucement à s’ouvrir. Mais les grands vins doivent encore se reposer. Les blancs ont été plus réservés au niveau de leurs arômes. On ne peut pas dire qu’ils s’agissent d’un millésime sur le fruit, j’ai dû intervenir au niveau de l’élevage mais le millésime est en train de s’exprimer aujourd’hui. Je préconise donc de commencer à les sortir de la cave. | |