L'année 1997
| 1997 | > Bons à boire, en rouge comme en blanc |
C’est un millésime aux rendements raisonnables qui a donné une production classique. C’est une année de maturité phénolique (ces familles de molécules organiques donneront naissance à ce que l’on appelle les polyphénols, connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle d’antioxydants. Ces composés sont les produits du métabolisme secondaire des plantes), une année de maturité au niveau du sucre aussi et de la qualité aromatique mais avec une acidité faible. On a longtemps dit que cela n’était pas un millésime de garde, les vins se goûtaient très tôt et facilement. Ils présentaient un équilibre naturel et ont très bien vieilli, l’acidité n’étant pas forcément indispensable au vieillissement. Je dirai qu’ils sont bons à boire, en rouge comme en blanc, mieux vaut ne pas trop les garder longtemps et profiter aujourd’hui de leur potentiel. | |