:: Bouchard père et fils
Incontournable. Dans le paysage beaunois la maison Bouchard père et fils est une institution. Avec 130 hectares, dont 12 hectares de grand cru, et 74 de premiers crus, elle est le plus gros propriétaire en Côte d’Or. Forte de plus de 275 années d’expérience, la maison Bouchard s’est toujours efforcée de travailler la qualité des 700.000 bouteilles qu’elle place sur le marché aujourd’hui. La maison, aujourd’hui sous la houlette du champenois Henriot, qui possède également le domaine William Fèvre à Chablis entend conforter sa et rester des spécialistes des grands vins de Bourgogne.
Et la maison ne lésine pas sur les moyens : en 2005 elle s’est dotée d’un nouvel outil de vinfication, à Savigny-lès-Beaune. Une cuverie haut de gamme de 10.000 mètres carrés sur trois niveaux, entièrement thermo-régulée et marquée par un retour vers les cuves bois, avec un chais creusé à dix mètres de profondeur.
:: Albert Bichot
Le précurseur. Présente aujourd'hui dans plus de 100 pays, la maison familiale a fait son entrée sur la scène viticole en 1831. Elle s'est rapidement tournée vers l'export en partant notamment à la conquête des Amérique dès la fin de la prohibition et entre les deux guerres. Mais Bichot ce sont aussi des domaines : Long-Depaquit à Chablis, le Clos Frantin à Nuits-Saint-Georges, Le Pavillon à Pommard. Au total, plus de 70 hectares de vigne parmi lesquels des grands crus prestigieux.
:: Maison Louis Jadot
Sous la houlette de Pierre-Henry Gagey, qui a pris la succession de son père, et de l'oenologue Jacques Lardière, cette maison de négoce propose une gamme unique de vins de la Côte-d'Or, avec 6 millions de bouteilles vendues chaque année. La Maison Louis Jadot contrôle au total 154 hectares de vignobles dont 70 en Côte d'Or. Le reste étant réparti entre le mâconnais et le Beaujolais. Un domaine plus un négoce, mais une seule et même étiquette pour la marque Jadot : la tête de Bacchus.
:: Maison Champy
Culte. Née en 1720, c’est la plus ancienne maison de négoce bourguignonne. Et c’est désormais un œnologue grec, Dimitri Bazas, qui est aux commandes de la partie technique depuis1999. Une maison aux multiples facettes : elle produit des vins issus de son propre vignoble (17 hectares principalement en Côte de Beaune, dont quatre en propriété), mais Champy assure aussi ses achats de raisins,de moûts ou de vins auprès des viticulteurs. Avec une politique qualitative : maîtrise des rendements, peu ou pas d’engrais, taille courte et vendanges en vert lorsque cela est nécessaire, et rendements limités. Avec 500.000 bouteilles produites par an (dont deux tiers en rouge), Champy réalise un chiffre d’affaires de 4,5 millions d’euros, dont 70 % à l’export, principalement au Japon et aux États-Unis.
:: Louis Latour
Une institution. Avec 48 hectares exploités, la très ancienne et respectable maison beaunoise est le premier propriétaire en corton et corton-charlemagne. Cette maison familiale en place depuis le 17ème siècle est probablement l’une des plus réputées de Bourgogne pour son travail de qualité et sa gamme extraordinaire. En effet, ces "négociants-éleveurs" ont su mettre en valeur un très large éventail des appellations bourguignonnes. On retiendra, entre autres, leur Corton-Grancey en vin rouge et leur Chevalier-Montrachet ou encore le Corton Charlemagne en vin blanc. La maison Louis Latour a aussi développé une gamme de vins d’appellations communales telles que les Côtes de Beaune Villages.
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