Négociant éleveur : marchand qui achète des lots de vins afin de les élever dans ses chais et qui les vend mis en bouteille sous sa propre marque.
Autrefois, le négoce permettait à des sociétés d’acheter du vin en vrac à des vignerons pour le mettre en bouteilles et le commercialiser. Né au XVIIIème siècle, en tout cas en Bourgogne, avec des maisons comme Champy, Louis Latour, Chanson, Bouchard Père et Fils, Louis Jadot, Albert Bichot… Le métier de négociant n’a plus rien à voir aujourd’hui. Cette vieille image d’achat de vin en vrac est un cliché qui perdure mais qui ne reflète plus du tout la réalité. Désormais il n’y a pas un, mais des négoces.
Le négoce bourguignon veut jouer la carte du haut de gamme. C’est vrai que les maisons comme Louis Jadot ou Bouchard père et fils commercialisent les plus grands vins de Bourgogne : Montrachet, Corton-Charlemagne… C’est en Bourgogne d’ailleurs que le terme de « négoce haute couture » a été inventé par Dominique Laurent. Environ la moitié de la production est achetée par des négociants. Leurs forces ? Un arsenal commercial et des réseaux de distribution structurés pour vendre des volumes importants, en particulier à l’export. C’est eux qui impriment la tendance du marché. Eux encore qui donnent la température de l’état de santé de nos domaines. Bref, depuis que les négociants se sont rachetés une conduite, le négoce et la viticulture sont dans le même bateau !
