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Côte mâconnaise
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 À partir de 7,70 euros. Plus d’infos au domaine à Uchizy, route du Chardonnay - Tél. : 03 85 40 50 45 |
> Mâcon 2001 « Botrytis », domaine de La Bongran C’est encore le botrytis qui est à l’honneur cette semaine. Il faut reconnaitre qu’avec le réchauffement – durable ces derniers temps –, la pourriture noble est à la mode. Il se pourrait même que les viticulteurs bourguignons se laissent de plus en plus tenter par ce champignon qui donne, quand on le veut bien, ce mœlleux incomparable. Et pourtant, ces vins sucrés, surtout les liquoreux, ne sont plus trop à la mode, lit-on dans les journaux spécialisés. Les sauternes, la locomotive, ont, semble-t-il, du mal à raccrocher tous les wagons. Quoi qu’il en soit, la Bourgogne, qui n’a pas besoin de suivre les modes, semble se complaire dans le sucre résiduel. D’autant que les vins issus de vendanges tardives qu’elle produit n’ont rien de ces vins lourds, gorgés de sucre et indigestes. Il suffit de goûter ceux de Jean Thévenet pour en être convaincu. Le viticulteur de Clessé est un des premiers à s’être lancé dans ce type de vins. À tel point que le botrytis est devenu sa marque de fabrique, son produit vedette. Ce mâcon village estampillé du domaine de La Bongran (Jean Thévenet signe ses vins sous trois domaines distincts) est une pure merveille d’équilibre et de minéralité. Derrière la sucrosité, la Bourgogne se réveille : « Le terroir et rien que le terroir, avance Olivier Girard, du domaine de Roailly, le troisième domaine de la famille Thévenet. Ce mâcon est situé sur des parcelles plus sensibles à la pourriture noble. » Alors quand les conditions climatiques s’y prêtent, le domaine de La Bongran laisse le champignon s’emparer de sa vigne. Ici, on laisse les vins tranquilles Mais cette cuvée un peu spéciale ne doit rien au hasard et rares sont les viticulteurs qui peuvent se permettre de vinifier comme Jean Thévenet. Ici, on laisse les vins tranquilles, la fermentation se fait naturellement. Et cela prend le temps qu’il faut. La Bongran stocke ses vins plusieurs années.Mais les vins de Thévenet s’adressent aux purs amateurs : « Notre production est commercialisée en petites quantités et s’adresse à une clientèle qui recherche des crus caractérisés par une certaine typicité, échappant à la standardisation », explique le viticulteur. Effectivement, si Jean Thévenet échappe à la standardisation, les rares vins mœlleux que la Bourgogne produit pourraient devenir des standards pour les amateurs de vendanges tardives. |
| Disponible au domaine à partir de 60 euros, à Clessé - Tél. : 03 85 36 94 03 - contact - site du domaine - |
| > Mâcon Uchizy « Les Maranches » 2004, les héritiers du comte Lafon. Dominique Lafon s’est offert une résidence secondaire à Mâcon. L’occasion de découvrir la patte de la maison sur un terroir plus abordable que celui de Meursault. Les héritiers Lafon ont entre les mains un petit bijou de famille qu’il faudra perpétuer. Ce jeune domaine a en tout cas de beaux jours devant lui. Et cet uchizy ne laisse pas indifférent. Une belle entrée en matière pour découvrir la Bourgogne du Sud. | |
| À partir de 13 euros chez les bons cavistes. Plus d’infos au domaine, à Meursault - Tél. : 03 80 21 22 17 |