Divine Comedie : le meilleur de la Bourgogne

Depuis 1992, Bernard Bouvier ne cesse d’apposer sa patte sur un domaine familial de 18 hectares, planté majoritairement à Gevrey-Chambertin et à Marsannay-la-Côte, sur 20 appellations. La cuvée « Les Racines du temps » est issue de vieilles vignes âgées de 80 ans. Objectif du fils de René : « Davantage de cuvées parcellaires ». Concrètement il s'agit de « développer la notion de climats (Champ Salomon, en Ouzeloy, Clos du roy, Longeroies, La Morisotte...) pour séparer et mieux comprendre cette mosaïque de terroirs ». Le viticulteur de Gevrey ne renie pas ses origines ni la tradition mais a voulu faire évoluer le domaine. Arrêt du désherbant, des engrais, maîtrise des rendements, vendanges vertes... et une cuverie flambant neuve de 1.200 mètres carrés à l’entrée de Gevrey. Bernard Bouvier vante à qui veut bien l’entendre les mérites des vins qui font « saliver », ceux qui donnent « envie  de finir la bouteille qu’on a débouchée ». Sa philosophie n’a rien d’un concept marketing : il préfère évoquer l’expression des millésimes et des terroirs et rerache ces vins modernes, identiques à chaque millésime.