# Vite bu. Un repas gaulois à Bibracte.
Après avoir innové en créant des buffets gaulois, Bibracte, "capitale gauloise", se lance dans de nouvelles aventures archéologiques et gastronomiques avec le "Chaudron de Bibracte". Une expérience gustative orginale, qui permet de découvrir l'archéologie côté cuisine. Ce repas ludique est accompagné de l'indispensable cervoise, brassée en exclusivité pour Bibracte. + d'infos
# Agroalimentaire. Une AOC pour le fromage de chèvre charolais
Après le bœuf charolais et le fromage de chèvre du Mâconnais, c'est au tour du chèvre de Charolais d'obtenir son appellation d'origine contrôlée. Il s'agit de la 49ème AOC fromagère française.
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NOUVEAU CLASSEMENT DU GUIDE MICHELIN
26 tables étoilées en Bourgogne
Au jeu des vases communiquant la Bourgogne ne s'en sort pa si mal... Avec 27 tables étoilées en 2009, la région rempile en 2010 avec 26 restaurants auréolés d'un macaron Michelin. Explication : le restaurant (une étoile) de Barnabet à Auxerre à fermer ses portes (27 -1 = 26, jusque là tout va bien !) et le Jardin des Remparts, à Beaune, a perdu son étoile. Mais alors qui est le petit nouveau de la catégorie ? Il s'agit du restaurant Loiseau des Vignes, à Beaune qui décroche cette année sa première étoile. On a donc 26 tables étoilées en Bourgogne en 2010. Le compte est bon > La liste de tous les étoilés français
RENDEZ-VOUS À NE PAS MANQUER CÔTÉ CUISINE
L’auberge de la Charme accueille un grand de la gastronomie
ls appellent ça, avec le sourire, « les cinq jours de promotion gastronomique ». Nicolas Isnard et David Le Comte, les deux chefs étoilés de la Charme, à Prenois, remettent le couvert en accueillant un grand nom de la gastronomie. Cette fois ci, c’est autour de Michel Portos de faire le voyage en Bourgogne depuis son Saint James, un restaurant deux macarons Michelin installé à Bouliac, près de Bordeaux. L’opération démarre du 17 mars pour s’achever le 21 mars. On ne saurait trop vous conseiller de réserver une petite table pour découvrir ce chef très talentueux. Enfin nous on en connaît pas 500 des grands chefs mais celui-là, il se trouve qu’on l’adore ! > Plus d’infos sur le site de la Charme
LA GRANDE CUISINE RECHERCHE LA RECETTE
Publié le 2009-12-16 commentaire
Les Grandes Gueules et leurs recettes
Les bonnes tables, particulièrement les grands étoilés, se posent beaucoup de questions sur l’avenir de la gastronomie française...
La phrase résonne encore derrière les fourneaux : « la grande cuisine française m’emmerde ». Ce constat, sévère, est tiré d’une longue interview que Joël Robuchon a accordé au magazine L’Express (disponible sur le site lexpress.fr) et dans laquelle le chef poitevin exprime son ras-le-bol des « plats sophistiqués à l'extrême, les nappes matelassées, l'argenterie, le ballet de trois garçons pour vous servir une assiette et les additions stratosphériques »… > lire la suite
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