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Chez Léon pousse le bouchon à Dijon
Eric Cordelet a créé son bouchon avec la recette que ses grands-parents utilisaient déjà : une cuisine simple mais avec de bons produits. Et de la place, sur la carte, pour les vins.
| On l’appelle souvent Léon tellement le bouchon lui ressemble. Et pourtant, Chez Léon s’appelle en réalité Eric Cordelet. C’est un bistrot comme il en existe beaucoup à Lyon, à Paris… et si peu en Bourgogne. Ici le traditionnel n’a rien de kitsch et les recettes lyonnaises s’autorisent un certain raffinement. On vient donc chez Léon pour la bonhommie du patron et l’ambiance qui fleure bon notre bonne vieille France. Le meilleur tartare de Dijon De l’avis de nombreux amateurs de bonnes tables, Chez Léon, c’est tout simplement le meilleur tartare de la ville. Évidemment, le bistrot de la rue des Godrans s’est fait une spécialité des lyonnaiseries mais le bouchon a su évoluer et mettre la barre un peu plus haut en sortant des fourneaux des plats plus subtiles. Même si Éric revendique « une cuisine simple », avec de bons produits (on vous recommande les noix de saint-jacques et leur purée de truffes). |  |
 | un restaurant à taille humaine Éric ne fait plus la course aujourd'hui, l’ancien taxi de Gevrey-Chambertin a laissé les bouchons pour son bouchon lyonnais. « J’ai revendu mon taxi pour m’offrir mon premier restaurant, le Vendôme, à Dijon ». Avec des rêves de gosse plein la tête : « j’ai grandi au milieu des tables du restaurant familial, l’Orée des bois, à Quemigny-Poisot, dans les hautes Côtes de Nuits. C’est d’ailleurs ma grand-mère qui m’a inspiré le nom de Léon, le prénom de mon grand-père, car elle trouvait que je lui ressemblais. Je suis d’ailleurs né le même jour ». Chez Léon est aujourd’hui devenu une des très bonnes adresses dijonnaises, pour l’assiette bien sûr mais aussi pour tout le reste. Chez Éric, c’est finalement pas mal comme nom. |
| > La carte de Chez Léon | |
 20, rue des Godrans - 21000 Dijon – Tél. : 03 80 50 01 07 - fermé le dimanche. | |