Les Bonnes tables de Dijon

Accueil > Les Bonnes tables de Dijon

Les Bonnes Tables de Dijon


 par Patrick Lebas

Dijon la belle est une ville paradoxale. Posée dans l’un des plus beaux vignobles du monde, la capitale régionale semble quelque peu oublier son prestigieux passé - les Ducs de Bourgogne étaient pour la plupart des grands amateurs de vin. Aujourd’hui, la ville peut donner l'impression de faire l’impasse sur cette culture vin. Dijon, capitale du pain d’épices et de la moutarde ? Les visiteurs qui viennent pour la première fois ici découvrent ce curieux paradoxe : très peu de cavistes, quasiment pas de bars à vin. A y regarder de plus près, on se demande si Marsannay touche vraiment Dijon.
Ce "je t’aime moi non plus" se fait malheureusement sentir dans les restaurants dijonnais. Si l’offre est très généreuse, elle n’est malheureusement pas toujours à la hauteur de nos attentes. Trop peu de bonnes tables et beaucoup trop de restaurants à thème. Il y a certes des étoilés, quatre en tout en comptant la périphérie, mais aucun n’affichent deux étoiles à sa façade. Le manque est plus évident sur les tables traditionnelles. Résultat : il est périlleux pour un visiteur de s’asseoir à n’importe quelle table, notamment lorsqu’on est amateur de bon vin.
Voilà pourquoi, nous avons trouvé utile de proposer un tel guide, pour permettre au visiteur de passer un bon moment, dans une ville qui le mérite, à condition de savoir où vous mettez les pieds. Bonne visite...

Les coups de cœur dijonnais

> Le Sauvage. Les Dijonnais n’y pensent pas automatiquement mais une fois qu’ils y ont réfléchi, ce "restaurant au feu de bois" qui a remplacé un ancien relais des postes, est une vraie bonne table. L’endroit n’a rien d’un gastro mais l’ambiance est plutôt chic, dans un cadre traditionnel, au coin du feu, dans le petit bistrot cosy ou en terrasse, sous la tonnelle. Au menu : des viandes grillées, des plats régionaux et surtout, une vraie carte des vins, ce qui est assez rare à Dijon.
64, rue Monge - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 41 17 33
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
> Le Restaurant de Stéphane Derbord. L’ancien établissement de Paul Thibert est un peu excentré du centre-ville, place Wilson, mais mérite le déplacement. Stéphane Derbord a fait de ce restaurant étoilé un incontournable pour les fins palais. Etoilé oui mais la table reste raisonnable, notamment le midi où le chef propose quelques tarifs séduisants. La carte des vins est l’une des plus belles de Dijon, normal le chef est un vrai passionné
10, place Wilson - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 67 74 64 -  Contact - Site
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
> Chez Léon. A première vue, c’est un bistrot lyonnais. En jetant un œil plus attentif à la carte et aux tableaux, effacés presque tous les jours, le visiteur s’aperçoit qu’il peut monter facilement en gamme : saint-jacques et sa purée de truffes et un tartare qui fait la réputation de la maison. Côté vins, Eric Cordelet est un natif de Gevrey-Chambertin, faites lui confiance pour vous dégoter une bonne bouteille.
20, rue des Godrans - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 50 01 07

Chics, plus chers

DIJON > La Ruelle. Comme son nom l’indique, ce restaurant intimiste est perdu dans une petite rue du marché de Dijon. Les plats sont originaux et copieux. Un petit regret sur la carte des vins.
8, rue Quentin - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 49 98 51
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
DIJON > Les Oenophiles. Ce restaurant possède un cadre unique en plein cœur de Dijon. Mais l’ambiance a gardé son authenticité, la carte elle, a évolué pour proposer des assiettes plus tendance. Avec le souci de l’accord mets et vin et une belle carte des crus de la région ; à noter quelques viticulteurs moins connus mais qui gagnent à l’être.
  18, rue Ste Anne - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 30 73 52 - Fax : 03 80 30 95 51  -  Contact - Site
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
DIJON > Le Pré aux clercs. Le restaurant de Jean-Pierre Billoux est une institution à Dijon. Cet étoilé, situé sur la place de la Libération, face au Palais des ducs, propose une carte très raffinée et une carte des vins à la hauteur de l’établissement.
  13, place de la Libération - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 38 05 05 - Fax : 03 80 38 16 16  -  Contact  -  Site
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
DIJON > Le Chapeau rouge. William Frachot s’est approprié les lieux, il rénove progressivement l’établissement qui compte un hôtel lui aussi entièrement remis au goût du jour. En cuisine, le chef a été récompensé d’une étoile, notamment avec un menu dégustation à 75 euros qui a participé à sa renommée.
  5, rue Michelet - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 50 88 88 - Fax : 03 80 50 88 89  -  Contact   -  Site
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
DIJON > Le Simpatico. Un bel Italien qui nous propose de voyager à travers le pays pour découvrir ses subtilités, tant dans l’assiette que dans le verre. Une belle table.
  30, rue Berbisey - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 30 53 33
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
DIJON > Le Piano qui fume. Ici, seuls les fourneaux ont l’autorisation de fumer. Ce petit gastronomique invite à déguster une cuisine du marché simple mais pleine d’arômes. On attendrait en revanche une carte des vins plus audacieuse.
  36, rue Berbisey - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 30 35 45
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
DIJON > La Dame d'Aquitaine. Le couple Pérriguey a repris cette institution dijonnaise dédiée aux plaisirs du Sud-Ouest. Un caveau somptueux pour une ambiance très classe mais cosy. La carte des vins est le véritable point fort de cettte table : Dauvissat, Charlopin, Duband… la dame a sillonné le vignoble pendant plus de six mois pour mettre au point ce casting très réussi.
 
23, Place Bossuet - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 30 45 65  -  Contact  -  Site
 

Un peu plus loin sur la Côte

NUITS > Le Chef Coq. René Pianetti a mis aux placards les parasols publicitaires qui avaient pris l’habitude de trôner sur la terrasse pour faire de la Gentilhommière, une adresse incontournable de la Côte de Nuits. Cet hôtel-restaurant est aujourd’hui complètement relooké, en particulier la salle de restaurant que le chef a voulu très tendance.
  13, Vallée de la Serrée - 21700 Nuits-Saint-Georges - Tél.: 03 80 61 12 06  -  Contact  -  Site
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
NUITS > L'Alambic à Nuits-Saint-Georges. À la sortie du village, direction Beaune, ce Logis de France (Hostellerie Saint-Vincent) propose dans son sous-sol un gastro qui mérite le détour.
Rue du Génaral de Gaulle- 21700 Nuits-Saint-Georges - Tél.: 03 80 61 35 00  -  Site
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
MARSANNAY > Les Gourmets, à Marsannay. Encore un étoilé, moins médiatique que ses autres collègues, il propose une cuisine très traditionnelle, pleine de saveurs. Un nouveau jeune chef (Romain Detot) vient de prendre la relève… affaire à suivre.
  8, rue Puits de Têt - 21160 Marsannay la Côte - Tél.: 03 80 52 16 32 - Fax : 03 80 52 03 01  -  Site
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
HAUTEVILLE > La Musarde. Perdue dans les collines d’Hauteville-lès-Dijon, cet établissement fait son petit effet l’été, lorsque la terrasse est de sortie. Une cuisine raffinée, une carte des vins sympathique et une addition un peu plus chère qu’en ville.
  7 rue Riottes - 21121 Hauteville-lès-Dijon - Tél.: 03 80 56 22 82 - Fax : 03 80 56 64 40  -  Site
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
PREUNOIS > L’Auberge de la Charme. David Zuddas a fait de cette table, un restaurant étoilé réputé. L’occasion de découvrir le hameau de Prenois (qui possède un ancien circuit de Formule 1) et la cuisine de ce jeune chef confirmé.
  12, rue Charme - 21370 Prenois - Tél.: 03 80 35 32 84 - Fax : 03 80 35 34 48  -  Contact
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
SAULON > Château de Saulon-la-Rue. Dans un parc de 27 hectares, le château offre un cadre idéal pour profiter de cette carte gastronomique où l’on pourra déguster des recettes régionales ou des plats plus raffinés.
  67, rue de Dijon - 21910 Saulon la Rue - Tél.: 03 80 79 25 25 - Fax : 03 80 79 25 26  -  Contact  -  Site
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
LA BUSSIÈRE > L’Abbaye de la Bussière. Un étoilé de plus dans la région. Magnifique abbaye cistercienne reprise par une famille britannique, entièrement rénovée pour se muer en hôtel Relais & Châteaux. Le restaurant gastronomique le soir ou la version bistrot le midi, le cadre envoûtant, tout est parfait.
  Route dép 33 - 21360 La Bussière-sur-Ouche - Tél.: 03 80 49 02 29 - Fax : 03 80 49 05 23
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
MESSIGNY > L’Auberge des Tilleuls, à Messigny-et-Vantoux. Tout le charme de l’auberge, désuète et conviviale, dans la campagne dijonnaise. L’occasion de redécouvrir ces plats bien de chez nous, ces cocottes de joue de bœuf servies fumantes sur la table. Les vins sont sans prétention mais agréables.
  8, place de l'Eglise - 21380 Messigny-et-Vantoux - Tél.: 03 80 35 45 22
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
AUBIGNY > Le Moulin aux Canards, à Aubigny-en-Plaine. Le Moulin aux Canards est une des ces auberges où le temps a suspendu son vol. Le visiteur n’est plus, comme auparavant, accueilli par les canards (ils sont désormais hébergés près de Dijon) mais l’on garde ce sentiment de ne pas être dans un restaurant comme les autres, on a plus le sentiment d’être invité dans la famille d’un ami. L’impression se confirme lorsque l’on passe la porte. Table d’hôtes avant l’heure, Pierre Clemenceau et ses enfants se sont fait un nom grâce à leurs foies gras. Ne cherchez d’ailleurs pas à prendre autre chose, il n’y a que ça à la carte. Canards aux girolles, foies gras mi-cuit…
30, rue du Moulin - 21170 Aubigny-en-Plaine - Tél.: 03 80 29 98 40
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
MOREY > Le Castel de Très-Girard, à Morey-Saint-Denis. Tout y est fait pour passer un bon moment. Le cadre bien sûr. Posé dans les vignes, cet ancien pressoir du 17ème siècle propsoe une cuisine raffinée avec vue sur le vignoble nuiton. La carte des vins est impressionnante (et remarquable) et le client (beaucoup de viticulteurs nuitons) est bichonné.
7, rue de Très Girard - 21220 Morey-Saint-Denis - Tél.: 03 80 34 33 09
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

... et les tendances

DIJON > Chez Septime. C’est un des restaurants de la ville les plus à la mode, Chez Septime, référence au film " Le Grand restaurant ", avec Louis de Funès, soigne la convivialité et la carte avec des assiettes soignées mais sans prise de tête. Quelques domaines sympathiques, notamment René Bouvier.
11 av Junot - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 66 72 98
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
DIJON > Côté terrasse. Ce nouvel établissement, à l’allure lounge, propose une carte variée dans une ambiance beaucoup plus conviviale et moins bruyante dans la partie terrasse intérieure toute en bois exotique. La carte des vins est intéressante avec un petit accent du Rhône qui n’est pas désagréable.
10-12, place de la République - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 74 39 55
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
DIJON > Le Café Gourmand. Encore un lounge. Celui-là a l’avantage d’être sur la place de la Libération qui a subi un profond lifting. Une carte simple (magret de canard, filet de bœuf, pâtes) qui a été revisitée par l'ancien second des Crayères, Frédéric Guilland, et une belle suggestion de vins, d’ici ou d’ailleurs.
  9, place de la Libération - 21000 Dijon - Tél.: 03 80 36 87 51