Bourgogne Blanc
 | Appellation Régionale de Bourgogne. L’appellation Bourgogne est réservée aux vins produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation. Communes de production: - Département de l’Yonne: 54 communes. - Département de la Côte-d’Or: 91 communes. - Département de Saône-et-Loire: 154 communes. |
| Caractères des vins D’une robe or clair limpide et cristalline, souvent ornée de reflets verts, le Bourgogne blanc adopte fréquemment dans l’Yonne des arômes de pierre à fusil, de champignon (mousseron, rosé-des-prés). En Côte-d’Or, ce sera la noisette sous des accents miellés, beurrés, nuancés de fougère, d’épices, de marron glacé. En Saône-et-Loire, des tonalités de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de silex. Au palais, un vin aromatique, fin sans être léger, ample sans être pesant, onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et assez profond, peu charpenté mais persistant. | |
Cépages Vins blancs, cépage chardonnay. Le chardonnay (46% de l’encépagement bourguignon), né en Bourgogne, donne de jolies grappes dorées, petites et allongées. Ses grains sont petits et riches d’un jus blanc délicieusement sucré. Ce cépage renommé donne naissance à tous les grands vins blancs de Bourgogne. L’appellation Bourgogne est également produite en vin rouge et rosé | |
| Terroirs Ce vin provient le plus souvent de vignes de piémont. Ses terrains sont variés selon les zones géographiques. Marnes et calcaires marneux, sols blanchâtres ou gris clair, profonds et peu caillouteux en Côte-d’Or. L’Yonne et la Côte-d’Or possèdent également des vignobles de coteaux épousant des pentes calcaires, parfois crayeuses (Tonnerrois) ou kimméridgiennes (Chablisien, Auxerrois). Le relief faillé du Chalonnais et du Mâconnais donne des sols où se mêlent calcaire, argile et marne, avec des nuances granitiques tout au sud de la Saône-et-Loire | |
 | Situtation Le Bourgogne blanc a le vent en poupe. Issu du chardonnay, il met en valeur ce cépage devenu universel et qui possède ici son berceau et son expression la plus parfaite (Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne, Chablis, Pouilly-Fuissé). Instituée en 1937, l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne s’étend aux départements de l’Yonne, de la Côte-d’Or et de la Saône-et-Loire. C’est un vin d’initiation, ouvrant sur les AOC communales, les premiers crus et les grands crus. Si le chardonnay offre la même partition à l’orchestre, les sensations qu’il procure varient selon la provenance de la bouteille, l’âge de la vigne et le millésime. Production Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Blancs : 850 ha environ. Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Blancs : 60 080 hl environ. * en 2003 ** moyenne 5 ans 2000/2004 |
 Fédération des appellations régionales de Bourgogne - 134 Route de Dijon - 21200 BEAUNE (source BIVB) | |
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