Savigny-lès-Beaune
 | Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. Cette appellation comporte 22 climats classés en premier cru. Commune de production : Savigny-lès-Beaune. Les appellations Savigny-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine. |
| Caractères des vins Rouge : robe cerise profonde, pourpre à reflets grenat, puis un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges (cassis, cerise, framboise), ainsi que sur les fleurs (violettes). Le corps est discrètement tannique, étoffé. Il préserve son fruit. Rondeur et volume, l’équilibre et la puissance en de justes proportions évoquent souvent les griottes avec une belle élégance. Blanc : or à reflets émeraude ou paille pâle, il a le nez floral et riant. Son bouquet est volontiers beurré, brioché. Accents de citron, de pamplemousse, parfois minéraux. L’attaque, la vivacité contribuent à la franchise d’un vin net et franc, où s’exprime un gras persistant et quelquefois épicé, assez charnel. | |
| CépagesVins rouges, cépage pinot noir. Vins blancs, cépages chardonnay et pinot blanc. | |
| Terroirs Sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Côté Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses. | |
 | Situation Comme une carte qui se déplie, le paysage s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Les hauteurs de la Côte de Beaune prennent un peu de recul, de part et d’autre d’une petite rivière le Rhoin. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru. L’appellation d’origine contrôlée a été instituée en 1937. |
Production Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Rouges : 316 ha (dont 132 ha en premier cru). Blancs : 38 ha (dont 9,50 ha en premier cru). Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Rouges : 13 530 hl (dont 5 540 hl en premier cru). Blancs : 1 790 hl (dont 440 hl en premier cru). * en 2003 ** moyenne 5 ans 2000/2004 | |
Climats classés en premier cru Les Charnières, Les Talmettes, Les Vergelesses, Bataillière, Basses Vergelesses, Aux Fourneaux, Champ Chevrey, Les Lavières, Aux Gravains, Petits Godeaux, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Les Rouvrettes, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Marconnets, La Dominode, Les Jarrons, Les Hauts Jarrons, Redrescul, Les Hauts Marconnets. | |
 Syndicat viticole de l'appellation Monthélie Rue Cimetière 21190 MONTHÉLIE Tél. : 03 80 21 28 78 - Fax : 03 80 21 66 04 (source BIVB) | |
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