Puligny-Montrachet
 | Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. Cette appellation comporte 17 climats classés en premier cru. La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 4 grands crus. Les vins rouges provenant de l’aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l’appellation Côte de Beaune-Villages. Commune de production : Puligny-Montrachet. Les appellations Puligny-Montrachet et Puligny-Montrachet Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine. |
| Caractères des vins Blanc : une robe cousue d’or, brillante et auréolée de reflets verdâtres. Cette tonalité prend de l’intensité avec l’âge. Son bouquet réunit aubépine, raisin mûr, pâte d’amande, noisette, ambre, citronnelle, pomme verte. Les arômes lactiques (beurre, croissant chaud) et minéraux (silex) sont habituels, ainsi que le miel. Corps et bouquet se fondent en une harmonie subtile : toutes les grâces sous une nature inflexible et une concentration remarquable. Rouge : d’un rubis assez vif dans sa jeunesse, plus profond avec l’âge, son bouquet se répartit entre les petits fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre), puis il tire sur le cuir, le musc, la fourrure. Tendre, fruité et charnu, il est de bonne constitution et supporte à merveille quelques annéesde garde. | |
Cépages Vins blancs presque exclusivement, cépage chardonnay. Vins rouges, cépage pinot noir. | |
Terroirs Les vignes occupent souvent des sols bruns calcaires, ou encore des calcaires où alternent des bancs marneux argilo-calcaires, parfois profonds ou à même la roche dure. Les limons argileux sont épais en hauteur, à grains fins plus bas sur la pente. Expositions au levant et au sud-est entre 230 et 320 mètres d’altitude. | |
 | Situation Puligny-Montrachet (prononcé Mont-Rachet) partage avec Chassagne l’expression la plus parfaite du chardonnay. A quelques mètres seulement des grands crus, l’appellation d’origine contrôlée instituée en 1937 offre un vin blanc à la personnalité affirmée et de haute réputation. Notamment du côté du hameau de Blagny, le pinot noir bénéficie de terroirs favorables, produisant un excellent vin rouge. Production Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Blancs : 200 ha (dont 91 ha en premier cru). Rouges : 6,90 ha (dont 5,60 ha en premier cru). Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Blancs : 10 630 hl (dont 4 885 hl en premier cru). Rouges : 140 hl (dont 90 hl en premier cru). * en 2003 ** moyenne 5 ans 2000/2004 |
| Climats classés en premier cru Sous le Puits, La Garenne, Hameau de Blagny, La Truffière, Champ Gain, Les Chalumaux, Champ Canet, Clos de la Garenne, Les Folatières, Le Cailleret, Les Demoiselles, Les Pucelles, Clavaillon, Les Perrières, Clos de la Mouchère, Les Combettes, Les Referts. | |
 Syndicat viticole de Monthélie Rue Cimetière 21190 MONTHÉLIE - Té. : 03 80 21 28 78 - Fax : 03 80 21 66 04 (source BIVB) | |
