Grand Cru Côtes de Beaune
 | Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Montrachet. Appellations Grand Cru de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. Communes de production : Montrachet : Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Bâtard-Montrachet : Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Chevalier-Montrachet : Puligny-Montrachet. Bienvenues-Bâtard-Montrachet : Puligny-Montrachet. Sur l’étiquette, la dénomination Grand Cru doit obligatoirement figurer immédiatement au dessous du nom de chacune de ces appellations dans une taille de caractères identique. Criots-Bâtard-Montrachet : Chassagne-Montrachet. |
| Caractères des vins Si des nuances apparaissent au sein des différents climats, des traits leur sont communs. Sous une robe or à reflets émeraude, jaunissant avec l’âge, le bouquet de vin blanc suggère le beurre et le croissant chaud, la fougère, les fruits secs, les épices et le miel. On ne distingue plus le corps et le bouquet, tant structure et harmonie se fondent en une unité parfaite. Onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et profond, il possède toutes les grâces sous un caractère inflexible. | |
Cépages Vins blancs exclusivement, cépage chardonnay. | |
| Terroirs Géologie du jurassique (175 millions d’années). Exposition au levant et au midi entre 265 et 290 mètres d’altitude (Chevalier), entre 250 et 270 mètres (Montrachet), entre 240 et 250 mètres (Bâtard, Bienvenues, Criots). En Montrachet, des sols peu épais sur un calcaire dur, traversés par une bande de marne rougeâtre. En Chevalier, des sols minces et pierreux : rendzines légères formées sur des marnes et calcaires marneux. En Bâtard, des sols bruns calcaires plus épais et plus argileux du côté du piémont. | |
 | Situation Les villages de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet ont en partage le Montrachet et le Bâtard-Montrachet. Chevalier sur Puligny ainsi que Bienvenues, Criots sur Chassagne. Ce sont les grands crus les plus méridionaux de la Côte-d’Or, entre Meursault (au nord) et Santenay (au sud). Apparu au Moyen-Âge, oeuvre initiale de l’abbaye cistercienne de Maizières et des seigneurs de Chagny, le Montrachet (prononcé Mon-Rachet) prend tout son éclat au XVIIème siècle. Nul ne le conteste : ce que le chardonnay fait de mieux sur la Terre ! Le Montrachet est aussi une famille réunissant 4 grands crus proches : Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet (AOC grands crus du 31 juillet 1937). |
| Production Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Montrachet : 5,93 ha Bâtard-Montrachet : 11,83 ha Chevalier-Montrachet : 7,47 ha Bienvenues-Bâtard-Montrachet : 3,59 ha Criots-Bâtard-Montrachet : 1,57 ha Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Montrachet : 310 hl (41 330 bouteilles) Bâtard-Montrachet : 530 hl (70 660 bouteilles) Chevalier-Montrachet : 327 hl (43 600 bouteilles) Bienvenues-Bâtard-Montrachet : 172 hl (22 930 bouteilles) Criots-Bâtard-Montrachet : 72 hl (9 600 bouteilles) * en 2004 ** moyenne 5 ans 2000/2004 | |
 Fédération des appellations régionales de Bourgogne - 134 Route de Dijon - 21200 BEAUNE (source BIVB ) | |
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