Chassagne-Montrachet
 | Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. Cette appellation comporte 19 climats classés en premier cru. La commune de Chassagne-Montrachet produit également 3 grands crus : Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard Montrachet (voir FICHE N° 50). Communes de production : Chassagne-Montrachet et Remigny. Les appellations Chassagne-Montrachet et Chassagne-Montrachet Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine. |
| Caractères des vins Blanc : le chardonnay se présente en lamé or. Une robe bien marquée, aux reflets verts. Ses arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d’un vin parfois toasté, spontanément beurre frais. L’âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Tout en courbe et souvent opulent, son attaque est joliment enlevée. Au palais, le gras s’accorde à son moelleux de façon persistante. Rouge : d’un éclat vif à reflets violacés, ce pinot noir est haut en couleur. La griotte, le noyau de cerise sont, avec la fraise des bois, la groseille, la framboise, ses accents habituels. Quelques notes animales et épicées complètent ce bouquet. Beaucoup d’étoffe en bouche. Sous une chair délicieuse apparaissent des tanins un peu austères dans leur jeunesse mais qui, à maturité laissent place à une structure concentrée et goûteuse, d’une passionnante complexité. | |
Cépages Vins blancs, cépage chardonnay. Vins rouges, cépage pinot noir. | |
Terroirs Entre 220 et 325 mètres d’altitude, les terroirs comportent successivement à partir du sommet : des abrupts rauraciens, un talus callovien et des marnes argoviennes en reflet, des calcaires bathoniens. Selon les climats (lieux-dits aux qualités particulières), il s’agit de terres calcaires et caillouteuses, marneuses ou plus sableuses (assises jurassiques). | |
 | Situation Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet). Ce large et beau coteau porte à l’excellence les deux cépages bourguignons. Le pinot noir et le chardonnay s’épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs. D’importantes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux : à Paris, le Trocadéro ou plus récemment la Pyramide du Louvre font appel à cette pierre en dallages roses ou beiges. L’appellation d’origine contrôlée date de 1937. Elle concerne aussi quelques vignes sur le village voisin de Remigny, en continuité de terroir. |
| Production Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Blancs : 188 ha (dont 120 ha en premier cru).Rouges : 127 ha (dont 34 ha en premier cru). Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Blancs : 9 125 hl (dont 5 720 hl en premier cru). Rouges : 5 860 hl (dont 1 610 hl en premier cru). * en 2004 ** moyenne 5 ans 2000/2004 | |
Climats classés en premier cru Clos Saint-Jean, Cailleret, Les Chaumées, Les Vergers, Les Chenevottes, Les Macherelles, En Remilly, Dent de Chien, Vide Bourse, Blanchot-Dessus, La Maltroie, Les Brussonnes, Morgeot, Abbaye de Morgeot, Bois de Chassagne, La Grande Montagne, La Boudriotte, Les Champs Gains, Tonton Marcel. | |
 Syndicat viticole de l'appellation Chassagne-Montrachet - 21190 CHASSAGNE-MONTRACHET (source BIVB) | |
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