Bourgogne Aligoté
 | Appellation Régionale de Bourgogne. L’appellation Bourgogne Aligoté est réservée aux vins blancs issus du cépage aligoté, produits à l’intérieur de toute la Bourgogne. Communes de production : - Département de l’Yonne : 54 communes. - Département de la Côte-d’Or : 91 communes. - Département de Saône-et-Loire : 154 communes. |
| Caractères des vins Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc, tout en fraîcheur, comme la brise de printemps. Bon enfant, un rien impertinent, fruité, il s’habille d’or pâle. Son bouquet est floral (acacia, aubépine) ou fruité (pomme). En bouche, ce vin tendre et coulant désengourdit les papilles sur des notes noisettées qui se déclarent en finale. | |
Cépages Vins blancs exclusivement, cépage aligoté. L’aligoté (6% de l’encépagement bourguignon) est un plant très ancien en Bourgogne. Ce cépage blanc assez vigoureux porte des raisins plus gros et plus nombreux que ceux du chardonnay. | |
 | Terroirs Variées en raison de la diversité des aires viticoles, les vignes plantées de ce cépage reposent généralement sur une assise calcaire, souvent mariée à des marnes et argiles. Le Bourgogne Aligoté est souvent un vin de coteau. Un peu d’altitude ne lui déplaît pas. |
| Situtation Le cépage aligoté est connu en Bourgogne dès le XVIIème siècle. Il s’y épanouit à merveille. Il se décline en Saône-et-Loire, en Côte-d’Or et dans l’Yonne en reflétant la diversité de ces terroirs. Ce cépage bénéficie de l’appellation Bourgogne depuis 1937, sauf à Bouzeron, en Côte Chalonnaise, où il reçoit l’appellation communale Bouzeron. | |
| Production Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Blancs : 1 575 ha environ. Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Blancs : 103 000 hl environ. * en 2003 ** moyenne 5 ans 2000/2004 | |
 Fédération des appellations régionales de Bourgogne - 134 Route de Dijon - 21200 BEAUNE (source BIVB) | |
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