Bourgogne Côtes d'Auxerre
 | Appellation Régionale du vignoble Auxerrois, dans l’Yonne. Le nom de Côtes d’Auxerre ne peut être adjoint à celui de Bourgogne que pour les vins rouges, rosés et blancs produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation. Communes de production : Augy, Saint-Bris-le-Vineux, Auxerre, Vaux, Champs-sur-Yonne, Quenne, Vincelottes. Sur l’étiquette, la mention Côtes d’Auxerre doit être inscrite immédiatement au dessous du nom Bourgogne. |
Caractères des vins Rouge : sous une robe rubis intense, on perçoit des notes de cerise, de framboise et de fruits noirs sur les vignes les plus anciennes, le tout souligné par une subtile minéralité. Cette complexité aromatique s’accompagne en bouche de merise et de fraise des bois légèrement réglissées. Souple et soyeux, plein et complet, un vin très agréable. Blanc : lumineux et doré, quelquefois teinté de reflets verts, il attaque sur l’amande, la noisette, les fleurs blanches. Friand, il monte vite en puissance sur une belle minéralité. Nuancé de fruits secs et de sous-bois au cours de son évolution, il développe une belle richesse aromatique. Cépages Vins rouges et rosés, cépage point noir. Vins blancs, cépage chardonnay. | |
 | Terroirs Ce vignoble fait partie des portes d’or de la Bourgogne, dans l’auréole du jurassique supérieur (kimméridgien et portlandien). Situtation Le vignoble d’Auxerre (prononcé Ausserre) possède de très anciennes lettres de noblesse grâce à l’abbaye de Saint-Germain et à sa proximité de Paris. Il reste néanmoins bien vivant. En 1993, les communes d’Auxerre, de Vaux, de Champs-sur-Yonne, d’Augy, de Quenne, de Saint-Bris-le-Vineux et de Vincelottes ont reçu le droit d’identifier les Côtes d’Auxerre au sein de l’appellation Bourgogne. En effet, ces vignobles possèdent une réelle personnalité. Ils se situent de part et d’autre de l’Yonne, la rivière qui donne son nom au département. |
Production Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Rouges : 123 haBlancs : 90 ha Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Rouges : 5 115 hl Blancs : 3 620 hl * en 2003 ** moyenne 5 ans 2000/2004 | |
 Fédération des appellations régionales de Bourgogne - 134 Route de Dijon - 21200 BEAUNE (source BIVB ) | |
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