Divine Comedie : le meilleur de la Bourgogne

En blanc (Chardonnay), le Bourgogne Chitry a la robe bien dorée et riche en reflets parfois légèrement verts. Son bouquet marie la fleur (aubépine, chèvrefeuille) et le fruit (citron vert, pamplemousse), avec une pointe fréquente de pierre à fusil. Sa bouche est équilibrée, harmonieuse, portée par une acidité qui lui permet de se garder quelques années. En rouge (pinot noir), ce vin développe des arômes de cerise, de framboise et de groseille sous un rubis affirmé. Au palais, les tanins respectent la souplesse d’une structure simple mais charmante sur le fruit.

Le vignoble de Chitry occupe les coteaux qui entourent la vallée où se trouve le village. L’exposition : nord-nord-ouest/sud-sud-est. Ces côtes appartiennent à l’étage jurassique kimméridgien supérieur et moyen, argilo-calcaire et très favorable à un vignoble de qualité. On est ici à deux pas de Chablis et dans le même canton.

 

Situation
Chitry-le-Fort est une très ancienne commune viticole de l’Auxerrois, dans le département de l’Yonne. Elle a reçu en 1993 le droit d’identifier ses vins au sein de l’appellation Bourgogne, sous le nom de Bourgogne Chitry. On y trouve des vins blancs, rouges et quelquefois rosés, aux côtés d’un Bourgogne Aligoté remarquable. Blotti au fond d’un entonnoir aux versants plantés de vignes, ce village possède une étonnante église fortifiée du XIIIème siècle flanquée d’une grosse tour qui la protégeait des pillages lors des guerres.

 

Production 

Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
Blancs : 37 ha
Rouges et rosés : 27 ha
Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles
Blancs : 2 100 hl
Rouges et rosés : 1 280 hl
* en 2003 ** moyenne 5 ans 2000/2004