Romanée-Saint-Vivant
 | Le Domaine possède plus de la moitié de ce Grand Cru constitué par les moines-vignerons de l’abbaye de Saint-Vivant (5 hectares, 28 ares, 58 centiares). Cette parcelle fut exploitée par les romains, mais c’est l’abbaye de Saint-Vivant qui en fera un climat emblématique de la Côte. Cette dernière fut créée au IXème siècle par des moines venus de Vendée, avec leurs précieuses reliques de Saint-Vivant, chassés par les Normands et accueillis par le seigneur de Vergy qui disposait d’une grande forteresse dans les Hautes Côtes. Devenu prieuré de la grande abbaye de Cluny, ce monastère dont il reste les caves à quelques kilomètres à l’ouest de Vosne, possédait de nombreuses vignes. On leur fit don, en particulier, de « la terre inculte de Flagey et de Vosne » au XIIème siècle. Vraisemblablement revenue à l’état de friche, cette terre fut remise en culture par les religieux de Saint-Vivant qui créèrent ainsi la Romanée Saint-Vivant. Les vins du Domaine de la Romanée-Conti sont élevés, un millésime sur deux, dans le « vendangoire » de l’abbaye, construit à côté de l’Eglise de Vosne-Romanée, dans des caves à l’harmonie émouvante et sereine. |
À l’initiative heureuse du Domaine, une fondation a été créée pour sauver les caves de l’ancienne abbaye Saint-Vivant, au pied de la « Butte de Vergy », à quelques kilomètres à l’ouest. Sise sous la Romanée-Conti et le Richebourg, la Romanée Saint-Vivant se déploie en pente douce, face au levant, à une altitude allant de 250 à 270 mètres. Les sols y sont plus profonds qu’en Romanée-Conti, avec 90 centimètres d’épaisseur en moyenne. Il est normal de pouvoir qualifier ce vin de monacal, tant sa droiture est impressionnante, sa constance et sa vigueur également. Toujours quelque peu austère dans sa jeunesse, la Romanée Saint-Vivant livre toute sa complexité avec le temps. Alors sa texture se déroule avec une grâce insoupçonnée, sa minéralité se fond dans une chair exquise, sa noble viscosité rayonne en nos palais ravis d’accueillir un nectar qui a pris tout son temps pour révéler sa chaleur éternelle. |