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La Romanée-Conti, la parole est aux terroirs
> par Jacky Rigaux
 | La Bourgogne a initié la viticulture de terroir dès l’aube de notre ère. Les moines-vignerons bénédictins, dès le Vème siècle, nommèrent « climats » les parcelles de vignes qu’ils délimitèrent avec une précision d’orfèvre. Aujourd’hui, les plus célèbres de ces climats, ceux qui enfantent les vins les plus complexes de la planète, furent consacrés « Grands Crus ». |
| Il fallait un Domaine pour les magnifier : c’est le Domaine de la Romanée-Conti. Ambassadeur inspiré de cette belle philosophie du terroir, créateur de quelques-uns des plus beaux vins du monde, promoteur des grands principes pour transcender cet incomparable patrimoine, le Domaine de la Romanée-Conti est un fleuron de la culture française. | |
Faire parler le talent de la vigne « Faire parler le talent de la vigne », telle est la noble ambition d’Aubert de Villaine et d’Henri Roch qui animent avec virtuosité et modestie le Domaine. « Il n’est pas inutile de noter que les crus bourguignons ont gagné leur réputation à des époques où il n’y avait pas de technologie, où toutes les réponses à la vigne étaient manuelles, soulignant ainsi la patience, le respect et l’écoute que requiert le travail sur le sol… qui n’est pas une terre, mais un terroir qu’il faut marier à un traducteur unique et capricieux, le Pinot Noir fin... » (Le Terroir et le Vigneron, aux Éditions Terre en vues). | |
 Le Domaine de la Romanée-Conti n’a jamais fait de concessions aux tentations modernes d’une viticulture productiviste qui tendait à imposer des vins techniques, de cépage et de marque un peu partout sur la planète. Il met en évidence qu’une viticulture traditionnelle, de type artisanal plutôt qu’industrielle, plus proche de l’art que de la production, a un avenir, et qu’elle peut être de très haute qualité en respectant cette terre qui a pris le beau nom de terroir. S’il existe aujourd’hui une viticulture de type industriel qui produit de bons vins qui relèvent de l’agro-alimentaire, il existe également une viticulture de type « haute couture » qui garde toutes ses chances ! Les amateurs du monde entier recherchent ces vins à la diversité déroutante pour le consommateur pressé. Ils aiment s’y perdre pour mieux s’y retrouver et goûter aux plaisirs exquis que procurent ces vins à l’histoire plus que millénaire ! Ici on respecte les sols et on met en œuvre les bonnes pratiques pour les travailler. Les méthodes biologiques permettent de réaliser cette exigence qui relève autant d’une philosophie que de techniques. Les vignes sont choyées tout au long de l’année, les remplacements des pieds manquants se font par sélection massale (on sélectionne les plants les plus fins) plutôt que clonale, les rendements sont faibles, les raisins sont cueillis par maturité et non par commodité, les vinifications sont douces et naturelles, l’élevage se fait en tonneaux issus des meilleures forêts, soigneusement séchés… Le bois neuf n’est pas là pour maquiller le vin, mais pour le transcender, pour que chaque cru exprime la quintessence de son terroir de naissance. Les grands vins méritent d’être mis en fûts neufs qui révèlent leur complexité, leurs nuances aromatiques originales, et non les qualités du bois ! Animer le Domaine plutôt que l’exploiter, c’est mettre tout en œuvre pour que l’équipe du Domaine donne le meilleur d’elle-même pour faire chanter chacun des fabuleux terroirs. 8 Grands Crus à la diversité enchanteresse « Le Domaine », comme on aime à le nommer tout simplement, est présent sur 6 Grands Crus rouges en Côte de Nuits (Echezeaux, Grands Echezeaux, Romanée-Saint-Vivant, Richebourg, La Tâche et Romanée-Conti) et deux grands crus blancs en Côte de Beaune (Montrachet et Bâtard-Montrachet). La Romanée-Conti et La Tâche sont deux monopoles du Domaine. | |
 Échezeaux | Grands Échezeaux | Romanée-St-Vivant | Richebourg |
| La Tâche | Romanée-Conti | Bâtard-Montrachet | Montrachet |
 | Textes extrait de l'ouvrage Le Terroir et le Vigneron Edition "Terre en Vues" 21220 CLEMENCEY Site |