Les arômes du vin rouge
Fruits rouges
Le premier fruit frais que l’on remarque dans les bourgognes, c’est la cerise et le noyau... | Le côté confituré dans les vins rouges n’est pas un bon signe... |  Épices
La vanille est le premier arôme qui revient... |
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Fleurs
Les vins de Bourgogne en sont plutôt avares mais ils peuvent libérer des arômes de violette... | On retrouve de la truffe sur des vins qui présentent des arômes tertiaires mais des arômes d’humus, de terre... | 
Le pinot noir dévoile quelques notes de cuir, ces arômes de peau tannée sont plus flagrants...
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Arômes végétaux
| Café, moka, chocolat
Tous les arômes liés à la torréfaction. La café vient probablement du fût de chêne...
|  Minéralité
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> Par Nadine Gublin, œnologue du domaine Jacques Prieur et Antonin Rodet.
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