 | > Les fruits frais raisin, poire, pêche, abricot... En Bourgogne, ce sont les arômes de raisin qui prédominent. Ce sont des arômes dits primaires, c’est à dire qu’ils apparaissent principalement sur des vins jeunes. Cela donne un peu cette impression de mordre dans un grain, avec cette saveur particulière, un goût sucré mais tout de même acide. En Bourgogne, on retrouve également des arômes de poire, de pêche et même d’abricot (plus présent sur le viognier) sur des millésimes très chauds comme 2003. Il ne faut évidemment pas oublier les arômes acidulés (un citron qui serait arrivé à maturité) et les arômes d’agrumes, très représentatifs des arômes primaires. Enfin, sur certains grands vins comme le Puligny-Montrachet « Les Combettes », du domaine Jacques Prieur, on perçoit très tôt (même en cours d’élevage) des notes de raisin de Corinthe frais, très caractéristique de ce climat. | ||