 | > beurre, caramel et miel Ce petit côté beurré, caramélisé est apporté par l’élevage en fûts. On parle de toastage du bois. Cela apporte aux vins un côté gras, onctueux, voire crémeux. Ce sont des molécules qui existent réellement dans le vin, c’est prouvé scientifiquement. Les notes de miel donnent l’impression de goûter un miel frais, pas de la cire d’abeille (ce qui serait un signe de défaut du vin). Ces arômes ne viennent pas du fût et on les retrouve souvent sur des Puligny, des Saint-Aubin ou encore sur des Mâcon qui ont un petit peu vieilli. | ||