 | > Les arômes végétaux
Sur les grands terroirs, là où l’on relève une certaine puissance : une richesse alcoolique marquée par une forte minéralité, on peut avoir des sensations de notes mentholées, une impression de fraîcheur qui prend tout le palais. C’est évident sur des grands vins comme le Montrachet ou certains Meursault comme Les Perrières. Sinon, les notes végétales les plus facilement identifiables sont sans doute le tilleul et la verveine mais je les associe au goût citronné que l’on retrouve souvent sur certains vins de la Côte chalonnaise ou mâconnaise tels que Montagny ou Pouilly-Fuissé.
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