Les arômes du vin blanc
Fleurs L’acacia est présent... goûtez du miel d’acacia, vous vous en rendrez compte... | Ce goût épice peut provenir du fût lorsqu’il s’agit d’un arôme primaire. C’est le cas notamment de la vanille... |  Sous - bois
Les arômes de sous-bois sont caractérisés par des notes de champignons frais, de terre humide, de mousseron… |
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Arômes végétaux
Sur les grands terroirs, on peut avoir des sensations de notes mentholées... |  Minéralité La minéralité s’exprimerait par un goût de silex... |  Fruits secs
En Bourgogne, on peut retrouver des notes de noisette mais c’est surtout l’amande qui se fait remarquer...
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Ce sont les arômes de raisin qui prédominent. Ils apparaissent principalement sur des vins jeunes... | Ce petit côté beurré, caramélisé est apporté par l’élevage en fûts. On parle de toastage du bois. |
> Par Nadine Gublin, œnologue du domaine Jacques Prieur et Antonin Rodet. |
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