:: Chapitre 4 : Bruno, ce terroiriste

Ici, pas question de servir des cacahuètes : ici le crottin de Chavignol se marie au sauvignon et la coppa aveyronnaise, pata negra, porc fumé et autre serrano accompagnent les grands bourgognes.

Il faut dire qu’il passe le plus clair de son temps à arpenter les routes du pays pour dénicher le petit produit du terroir qui va bien : les meilleurs jambons (pata negra, serrano, speck, coppa, bœuf séché…), les meilleures conserves artisanales (sardines, anchois, ventrèche de thon…), la super huile d’olive (de Toscane, d’Espagne ou du Sud de la France), le balsamique (par exemple de la maison Bompana, à Modène), les truffes, le fromage… Bar à vins et bar à jambons, un concept loin, très loin des bars tendance.