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Volnay
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| > Volnay premier cru « Les Frémiets » 2001, Jean Boillot. Le domaine Jean Boillot et fils fait partie des perles du vignoble. Ceux dont on ne parle pas dans les diners branchés français mais qui brillent à l’étranger. L’amour du vin nous rend-il à ce point aveugles ? Est-ce la faute de ce terroir qui produit beaucoup trop de vins moyens et trop peu de ces pépites ? C’est un mal bien bourguignon : nos grands vins finissent inexorablement dans des verres étrangers ou sur les grandes tables des chefs français. Cette fuite agaçante réussit pour l’heure aux stars bourguignonnes. Tant mieux pour elles ! Mais elle est dangereuse. D’abord parce qu’elle prive le marché tricolore de ses fleurons : comment séduire si on ne peut pas goûter à ce qu’il y a de meilleur ? Elle est périlleuse ensuite sur un plan bassement économique puisqu’en période de crise, les viticulteurs ont pour habitude de se refaire une santé sur le marché national. Sommes-nous condamnés à être des bouche-trous ? Pourquoi se priver de ce volnay premier cru signé du domaine Jean Boillot, qui laisse une impression de douceur en bouche – c’est le côté suave qui s’exprime à merveille dans un volnay ou un vosne-romanée. Mais la perle est donc condamnée à se faire rare – les amateurs sont finalement des chasseurs. Ne cherchez pas ce best-seller chez votre caviste préféré, il n’y sera pas. Ne cherchez pas non plus le domaine Jean Boillot et fils dans l’annuaire, il en est absent. Se cacherait-il ? Jean Boillot coulant une retraite bien méritée, il a confié le domaine de Volnay à son fils Henri, domicilié à Meursault. Heureusement, dans la famille Boillot, on est orfèvre de père en fils. | |
 À partir de 22 euros au domaine, à Meursault (selon les disponibilités), Tél : 03 80 21 68 01 ou L'adresse électronique d'Henri Boillot |
