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Ladoix
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| > Ladoix Clos Royer 2002, Gaston et Pierre Ravaut Ils ont raison les viticulteurs de Ladoix-Serrigny : leur village mérite quand même quelques égards. Pourquoi telle appellation serait d’ailleurs plus prestigieuse qu’une autre… Les amateurs ont-ils des connaissances œnologiques si pointues pour hiérarchiser à ce point ? Non. D’autant que lorsque vient le moment de mettre le nez sur un ladoix bien fait, le edit œnologue s’aperçoit que son expertise n’est finalement qu’une vue de l’esprit, pire encore, une coquetterie. Un connaisseur, c’est celui qui est capable de vous sortir un vin que vous n’attendez pas. Et Ladoix en possède quelques-uns, comme ce Clos Royer qui jouxte la colline de Corton. Ladoix-Serrigny est d’ailleurs l’un des trois villages « autorisés » à produire du corton. Mais Corton, ça fait mieux que Ladoix… Avec un peu moins d’idées reçues, on prend du plaisir à découvrir ce domaine où se sont succédées six générations de Gaston et de Pierre – « C’est simple, dans la famille Ravaut, il n’y a que des Pierre et des Gaston ! », raconte Gaston Ravaut, fils de… Pierre Ravaut et qui a donné naissance à un Gaston (et à un Vincent). Ça ne s’inventepas. Le domaine a été créé dans les années 1920 par devinez qui ? Gaston Ravaut (les services administratifs doivent s’arracher les cheveux). Enfin bref, le domaine qui produit 80 % de vins rouges est fier de son clos, que seuls deux viticulteurs mettent en bouteille. « Si la météo, en 2002, ne fut pas très favorable à la vigne en France, la Bourgogne a, quant à elle, connu de bonnes conditions, explique Gaston Ravaut. Aujourd’hui, c’est un millésime bien ouvert, avec une belle vivacité, qui garde une certaine jeunesse. Une année au-dessus de la moyenne ». La politique du domaine est intéressante à plusieurs titres : il garde les millésimes jeunes au frais et les ressort pour les restaurateurs lorsqu’ils se révèlent bons à boire. Et ce Clos Royer l’est. Pour les particuliers, les Gaston et Pierre Ravaut (sans oublier Vincent) se font un plaisir de recevoir pour une dégustation (sur réservation). C’est même une tradition dans la famille Ravaut. | |
 Les millésimes 2004 et 2005 sont disponibles au domaine à partir de 12 euros, à Ladoix-Serrigny - Tél. : 03 80 26 41 94 - site - |